如果原料品质不好，或者经过浸出工艺做出油的话，还会经过化学精炼的环节，化学精炼中有一个脱色工艺，处理后的油颜色会变得跟水一样无色。把油倒进锅中，大火烧两到三分钟（油的烟点一般在190-200℃，炒菜一般在150℃左右），干烧到冒烟后稍等几十秒，把油倒出来看颜色。真正的冷榨油由于天然色素受热分解的原因，颜色会变浅。总的来说，物理压榨和浸出法是不同的制油工艺。室温和低温环境下的物理压榨方法健康，过程中不添加任何化学物质，油料的营养成分不会被破坏。