山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，茶油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。油茶籽含油率一般为25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质。其脂肪酸含量、比例与橄榄油相似，素有“东方橄榄油”的称号，甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油。油茶品种较多，果实成熟期一般在10—11月上旬，成熟果实有如下特征：茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。茶果成熟即应及时采收。不同品种的茶果应先熟先采，后熟后采，随熟随采；同一品种的成熟茶果，也应在近7天内采完。

       普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体有害。而野茶油含有抗氧化物，可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

       南瓜子油又叫白瓜子油，南瓜籽油。南瓜籽油的提取方法有溶剂浸出法、热榨法、超临界流体萃取法、冷榨法。溶剂萃取法提取的南瓜籽油必需经过精炼（6脱工艺）才可以食用，而精炼的过程不可避免的会破坏南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油中的营养。冷榨法是在温度不超过60℃条件下进行压榨，冷榨油体呈现金黄色。这种方法加工的南瓜籽油可以很好的保留天然成分，是广受推崇的加工方式，更多的保留了植物本身的原始风味和营养价值。

        南瓜籽油是一种营养价值很丰富的植物油，主要是由南瓜子压榨而成。一般建议可以选择使用南瓜籽油与花生油1:5比例混合以后，制作成凉拌菜摄入体内。冷榨法是完全通过物理机械作用的制油方式。冷榨法整个过程在低温下进行，所获得冷榨油无需像常规油脂进一步精炼，通过过滤即可满足食用油标准，是一种生产技术，适合高含油油料压榨生产油脂。冷榨制油是指将未蒸炒的油料直接进行机械压榨获得油脂，入榨温度为常温或略高于常温并且压榨过程料温较低的榨油方法。

       冷榨油，指采用低温压榨工艺所生产的植物油，温度一般在60℃以下。冷榨可以简单地理解为全程无高温。其中的压榨法是采用物理机械挤压的方式将油脂从原料中提取出来，又分为冷榨与热榨；差别在于热榨是将物料在榨油前进行烘炒、蒸煮等热处理，而冷榨没有这些前处理过程，是将温度控制在一定范围内进行的物理压榨。由于冷榨工艺没有经过蒸炒处理，保留了油料的天然风味和色泽，同时保留了更多营养成分（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质），没有溶剂残留，也不存在反式脂肪酸，从而使得油品原汁原味。

      冷榨油具有特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中不但保留了油料的天然风味和色泽，并完整的保存了食用油中生理活性物质，冷榨食用油颜色清亮，比较浅淡，虽然油味不香，但不上火，冷榨油在炸东西的时候不会起沫，不会淤锅。但这种榨油的方法出油率相对比较低，目前未得到广泛的应用，所以市售的冷榨油价格偏高。冷榨油目前还比较小众。在烹饪风味方面，也不同于热榨油。以花生油为例，冷榨花生油，闻起来有一股花生天然清香；而浓香花生油的香味是炒制之后的香味，更加浓郁。冷榨油的原料需要经过精选，总体来说，冷榨油能够保持原有营养。

       冷榨油是榨油原料经过低温压榨（40-60℃）所生产的可食用植物油。其中的压榨法是采用物理机械挤压的方式将油脂从原料中提取出来，又分为冷榨与热榨；差别在于热榨是将物料在榨油前进行烘炒、蒸煮等热处理，而冷榨没有这些前处理过程，是将温度控制在一定范围内进行的物理压榨。由于冷榨工艺没有经过蒸炒处理，保留了油料的天然风味和色泽，同时保留了更多营养成分（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质），没有溶剂残留，也不存在反式脂肪酸，从而使得油品原汁原味，冷榨食用油颜色清亮，比较浅淡，虽然油味不香，但不上火。

        甜杏仁油是一种中性的基础油。由李属扁桃树果仁压榨而得，色泽淡黄，气味清香。富含多元不饱和脂肪酸，冷榨油是榨油原料经过低温压榨（40-60℃）所生产的可食用植物油。冷榨油颜色好，比较浅淡，冷榨榨油机但是油味不香，不上火。冷榨油在食用时不会起沫，不会淤锅，不上火，适合油炸。冷榨成品油中保留了油料的风味和色泽，完整的保存了油中的生理活性物质，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用，热榨油缺点是在不经过处理的时候下锅炸东西的时候会起沫淤锅，需要经过离心式滤油机过滤解决，冷榨油颜色好，比较浅淡，冷榨榨油机但是油味不香，不上火，冷榨油在食用时不会起沫，不会淤锅。

         为什么冷榨油越来越受欢迎了呢？其实是因为冷榨油有着很多的优点。避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中不但保留了油料的风味和色泽，并完整的保存了食用油中生理活性物质，冷榨油原汁原味，是健活的选择。冷榨食用油颜色清亮，比较浅淡，虽然油味不香，但不上火，冷榨油在炸东西的时候不会起沫，不会淤锅。冷榨油的好处多多，但原料经过，不然由于原料的成熟度不同，会对冷榨油的质量造成影响，总体来说，冷榨油迎合了人们健活的新理念，也符合国家提倡的粮油产品适度加工方向。有的人追求口味，有的人追求香味，冷热各有千秋，冷榨油为消费者提供了一种健康用油新选择。