目前很多家庭都开始注重食用油的健康，都开始选择一些油品来使用，价格高，所以保存方法是要了解的，只有保存得当才可以发挥油品的营养价值。 那食用油应该如何保存呢？牡丹籽油现在一般都是采用的橄榄绿的瓶子，这个可以避免阳光照射营养牡丹籽油的品质，不但要避光而且要避热，温度跟阳光都会造成牡丹籽油的过氧化值升高，所以开封后还是要放冰箱里面保存，这样在不开封的状态是可以保存一年半的时间，如果是开封状态一个月就要食用掉，不然影响油的口感。油品不一样保存的方法也是不一样的，有一些油脂比较敏感像柠檬油，这个密封保存只能保存一年左右的时间，像薄荷油茴香油这些都是比较稳定的油，保存时间可以长一些。

       如今，食用油的种类很多，除了小时候吃的豆油、菜籽油，还有玉米油、葵花籽油、亚麻籽油等。不同的食用油，不但香味不一样，所含的营养成分也有差别。什么样的油是好食用油呢？买油时要注意哪些呢？食用油的质量也有好有坏，劣质食用油不但不好吃，还会损害健康。我和大家说说挑选食用油的技巧。很多人买油，都是喜欢买价格贵的，认为质量好，这是个“误区”。质量好的油肯定不便宜，但贵的不一定质量好，买食用油时记住下面几点，味道香营养高。冷榨油——原料经过低温压榨（40-60℃）生产出的食用油，大程度地保留了油料的营养，营养价值高。不过，颜色比较浅，而且味道不怎么香浓。所以，买压榨油时一定要搞清楚冷榨和热榨，就不会吃亏。

      大部油料并不适含冷榨，以大豆、高芥酸菜、棉籽花生、芝麻为例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉耔油中的棉酚毒素和变质油科中的黄曲導毒素等，需要经过精练オ能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味，又需要经过热榨工艺オ能得到。冷榨油机的原料需要经过精选，否则由于原料的成熟度不同和科中所含有害（如：变油抖中的黄曲毒素和棉籽中的棉毒素），将会对冷榨油的质量造成严重向。一般采说，冷榨的烟点低，含水量不稳定，不利于长期存放。但是保留了油料的天然风味和色泽。

       冷榨油完整地保存了油中生理活性物质生素E，冷榨油原汁原味，是健活的选择。熟榨油油料经过炒锅炒熟之后再榨，熟榨油油味纯正，香，特别是芝麻花生这类含有丰富的更是香。出油率同比冷榨榨油机更高；经高温处理后的油料榨出的毛油颋色偏深、酸价升高，因此毛油需要精练后オ能食用。同时高温榨油使油料中的生物活性物质（维生素E、醇类胡萝ト素等）在压榨过程中损失很大，造成资源浪费。看到这里大家应该明白了，不能简单说哪种好，结合自身选择才是好的，如果您对于冷榨油有疑问或者需要，欢迎您致电咨询。

         关于冷榨油、热榨油和浸出油之间有什么区别和联系大家知道么？现在很多人对于这些名词的概念都很模糊，小编来带大家了解下榨油背后的相关知识。冷榨油会保留原料的天然香气，可以理解为冷榨花生油有生花生味；冷榨核桃油有生核桃味；冷榨芝麻油有生芝麻味。冷榨油由于没有经过高温处理，不会有高温加热后蛋白质变性带来的熟香味，也不会被化学精炼中脱臭工序把香味带走。大家都知道蛋白质受热会变性（例如鸡蛋清加热变固体有香味），榨油时如果有高温加热，不但会产生蛋白质变性的气味，颜色一般也会加重。而冷榨油由于没有经过高温处理，所以颜色会是天然的颜色。

        如果原料品质不好，或者经过浸出工艺做出油的话，还会经过化学精炼的环节，化学精炼中有一个脱色工艺，处理后的油颜色会变得跟水一样无色。把油倒进锅中，大火烧两到三分钟（油的烟点一般在190-200℃，炒菜一般在150℃左右），干烧到冒烟后稍等几十秒，把油倒出来看颜色。真正的冷榨油由于天然色素受热分解的原因，颜色会变浅。总的来说，物理压榨和浸出法是不同的制油工艺。室温和低温环境下的物理压榨方法健康，过程中不添加任何化学物质，油料的营养成分不会被破坏。

       冷榨油又被大众称为生榨，指的是将没有经过蒸炒加热的原料直接送到榨油机中进行压榨，压榨时温度保持在60℃的低温条件下。冷榨得到的油脂气味清香色泽浅淡，能够较大限度地保留油脂中的活性物质，未经过高温油脂中的营养物质保留较好，不饱和脂肪酸及维生素E等不耐高温的物质都得到了较好的保留。整个加工工艺简单方便，得到的毛油杂质少酸价低，过氧化物不多，经过冷滤后基本就能够直接食用，是比较绿色健康的营养油，在市场中售价不低。冷榨油的短板也很明显，出油率低，原料利用不充分，成品油保质期短。

       冷榨油只适合加工部分油料，多用于加工核桃油、橄榄油及茶籽油等珍贵食用油的加工，像大豆、棉籽、菜籽、芝麻、花生等油料并不适合用冷榨，适合热榨。热榨制油在压榨前会对原料进行破碎、蒸炒、轧胚等预处理工艺，经过热处理破坏油脂细胞，降低了油脂黏性可提高油料出油率。冷榨油的口感没有热榨油醇厚，油味也没那么浓郁；热榨油比冷榨油更香。常见的热榨油有花生油、芝麻油等，冷榨油有亚麻籽油、核桃油等，为了摄入营养，同时满足多种烹饪需求，建议购买多种食用油轮换着吃比较好。

       红花油具有特别高的抗冻性、稳定的香味和清亮的色泽等特性，可用来调制的食品有调味酱汁、法国调味料、冰冻甜点心、加脂牛奶(撇去奶油加入植物油的牛奶)、再制奶和仿酸奶等，并特别适用于低温下需保持稳定和风味的食品，如人造奶油、乳化蛋糕及面包起酥油等。冷榨法是完全通过物理机械作用的制油方式。冷榨法整个过程在低温下进行，所获得冷榨油无需像常规油脂进一步精炼，通过过滤即可满足食用油标准。