葡萄籽一般约占葡萄总重的3%~7%，作为葡萄酒工业的副产物，葡萄籽含油量为10%~20%，绝大多数品种的葡萄籽油中不饱和脂肪酸比例达总脂肪酸的70%以上，有的甚至高达81%。我厂生产的葡萄籽油主要采用的是冷榨的工艺，葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，其中亚油酸的含量高达72%~76%。冷榨法是完全通过物理机械作用的制油方式。冷榨法整个过程在低温下进行，所获得冷榨油无需像常规油脂进一步精炼，通过过滤即可满足食用油标准，适合高含油油料压榨生产油脂。

       近年来随着人民生活水平的不断提高在食用油方面人们越来越青睐冷榨油，生榨油，是指油料压榨前不经加热，或稍微加热，在低温的状态下，送入榨油机压榨的一种榨油工艺。生榨油的香味没有热榨油的那么浓郁，如果说热榨油是“浓香型”，那么冷榨油则属于“清香型”！冷榨油原汁原味，是健活的选择，但是油料特性各有不同，比如冷榨大豆油有豆腥味，并不是所有人都能接受。再例如，冷榨芝麻油香味较清淡，如此一来便失去了香油的意义。所以在选择所需工艺时，要综合考虑物料的特性与当地消费者的生活习惯。