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压榨油也包括冷榨、热榨2种,哪种更好呢?区别非常大,买错了营养低,味道不香。冷榨油——原料经过低温压榨(40-60℃)生产出的食用油,大程度地保留了油料的营养,营养价值高。不过,颜色比较浅,而且味道不怎么香浓。买压榨油时一定要搞清楚冷榨和热榨,根据侧重点(营养或香味)来购买,就不会吃亏。冷榨食用油颜色清亮,比较浅淡,虽然油味不香,但不上火,冷榨油在炸东西的时候不会起沫,不会淤锅。但这种榨油的方法出油率相对比较低,目前未得到广泛的应用,所以市售的冷榨油价格偏高。
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