亚麻籽油厂家总结存放及食用亚麻籽油的要点

     亚麻籽油是由亚麻籽通过冷压或亚临界萃取得到的植物油，亚麻籽油的品质和营养保留程度，主要取决于生产工艺。目前主流工艺有冷压法、亚临界萃取法和溶剂浸出法。亚麻籽油厂家将主要针对亚麻籽油的存放及食用要点进行简单介绍。

     一、存放亚麻籽油的注意事项

     1. 避光，亚麻籽油怕光，光会让它迅速氧化、变味。所以亚麻籽油在存放在深色玻璃瓶中，并放在避光的橱柜或冰箱里。

     2. 低温，高温会加速氧化。建议将亚麻籽油放在冰箱中冷藏，避免放在灶台、阳光直射处。

     3. 密封，接触空气会导致氧化酸败。建议每次使用后立即拧紧瓶盖，尽量减少开盖次数，不要把油倒进透明瓶或大油壶长期使用

     4. 避免金属容器，金属离子会加速油脂氧化。

     5. 注意保质期，亚麻籽油开封后，常温，1–2 个月内吃完；冷藏，3–6 个月内吃完。

     二、食用亚麻籽油的注意事项

     1. 不能高温加热，亚麻籽油的沸点低，加热会破坏 Omega-3，还会产生有害物质。

     2. 避免与高温油混合，不要把亚麻籽油倒进热锅或热菜油里。

     4. 不适合煎炸、爆炒、烧烤，这些温度都远高于亚麻籽油的耐受范围。

     市场上，冷榨亚麻籽油呈淡黄色，热榨油颜色深，浑浊可能杂质超标。新鲜的亚麻籽油有淡淡坚果香，哈喇味说明氧化变质。亚麻籽油适合凉拌菜、酸奶、沙拉酱，避免高温烹饪（烟点低）。