核桃油厂家分析加工核桃注意事项

       在核桃油厂家加工核桃油时，为了确保核桃油的品质，除了要采用适合的加工工艺，还需要注意很多细节。一般情况下，核桃油厂家主要是采用压榨法加工核桃油，也就是利用机械压榨原理，将原料中的油脂一次性挤出。压榨类型主要包括冷榨和热榨两种。下面将由核桃油厂家简单的讲一下核桃油的加工注意事项。

       加工核桃油时，必须要确保核桃的质量。只有控制到原料的质量，才能提高核桃油的口味，出油率，品质等。虽然，在生产核桃油时很难控制絮状沉淀，但还要考虑对核桃原料的酸值和过氧化值。对核桃仁进行烧烤前，还要将冷榨后的毛油进行取样过滤，在冷榨过程中也要防止毛油出现交叉感染。烘烤核桃仁时，一定要控制好烘烤温度，料层厚度，输送带速度。核桃仁的烘烤温度要控制在60-80摄氏度，这样可将核桃原料的蛋白质更好的保存，但却增加了冷榨饼的残油。在实际榨取核桃油时，可利用液压压榨机来代替螺旋压榨机，冷榨机，并对烘烤过的核桃仁进行压榨，从而进一步提高核桃仁的出油率，确保毛油的质量。在榨出毛油后，还需要对其质量进行检查，且要注意酸值，过氧化值，水分是否符合相关标准，如果指标超标的话则要及时调整工艺流程，直到达到标准要求。在对核桃油灌装前，为了避免出现絮状沉淀，还需要进行过滤，直至油清澈透明为止。