食用亚麻籽油时要注意什么

      亚麻籽油是一种从亚麻籽中提取的植物油脂。食用亚麻籽油的注意事项是避高温、防氧化、控剂量、巧搭配，这样才能保留其营养，同时避免健康风险。

      亚麻籽油的食用原则：拒绝高温加热

      亚麻籽油不耐高温（烟点约 107℃），高温会破坏营养，还会产生有害物质。仅适合凉拌食用，比如拌沙拉、拌酸奶、淋在煮熟的米饭 / 蔬菜 / 汤粥上（温度≤60℃）。

      严禁用于炒菜、油炸、煎烤，若需烹饪，可先⽤其他高温油（如橄榄油、菜籽油）炒好食材，出锅前淋亚麻籽油提味。

      储存方式：严防氧化变质

      选择深色玻璃瓶包装（避光），储存于阴凉干燥处（温度≤25℃），避免阳光直射和靠近热源（如灶台）。

      开封后需密封严实，可放入冰箱冷藏，且3 个月内吃完（氧化后会有哈喇味）。

      不要反复开盖接触空气，取用后立即拧紧瓶盖，减少氧化速度。

      辨别变质：及时丢弃不良油品

      正常亚麻籽油呈淡黄色或金黄色，有淡淡的坚果香；若颜色变深、出现哈喇味、酸味或异味，说明已氧化变质。

      变质的亚麻籽油会产生过氧化物，不仅营养流失，还可能引发恶心、呕吐，需直接丢弃，不可食用。