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冷榨是一种怎么样的技术

发布时间:2022/7/8 16:20:00  来源:http://www.hnjsyzgs.com/news835501.html  相关标签:冷榨,

      冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下进行加工,榨出的油温度较低,酸价也较低,一般不需要精炼,经过沉淀和过滤后即可得到成品油;热榨油在榨油前要先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理,然后进行榨取。




       冷榨油出油率比较低,一般只占热榨法的50%左右;热榨油是破坏油料细胞,降低油脂粘度,以适于压榨取油和提高出油率,残渣少产量高。冷榨油保留了油料的天然风味和色泽,一般呈现出清亮自然的颜色;热榨油的油料细胞被破坏,看起来颜色偏深。冷榨油的口感没有热榨油醇厚,油味也没那么浓郁;热榨油比冷榨油更香。常见的热榨油有花生油、芝麻油等,冷榨油有亚麻籽油核桃油等,为了摄入营养,同时满足多种烹饪需求,建议购买多种食用油轮换着吃比较好。冷榨是一种生产油的制作工艺。一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保留完整。


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