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冷榨油和熟榨油的区别和选择

发布时间:2022/7/20 16:39:00  来源:http://www.hnjsyzgs.com/news840818.html  相关标签:冷榨油,

      冷榨(生榨)工艺主要用于食用油原料如紫苏籽、山茶籽、核桃、橄榄等,因为整个加工过程都是在低温状态下进行,所以不会出现高温对营养物质的破坏,换而言之就是能更好的保留食用油中的营养物质,可以保留了油料的天然风味和色泽,冷榨油原汁原味,是健活的选择。




       热榨(熟榨)工艺主要用于加工风味食用油如花生油、菜籽油、芝麻油等,油料经过炒锅炒熟之后再榨,熟榨油食用油香味浓郁,具风味,特别是芝麻花生这类含有丰富的更是香,出油率同比冷榨榨油机更高;经高温处理后的油料榨出的毛油颋色偏深、酸价升高,因此毛油需要精练后オ能食用。同时高温榨油使油料中的生物活性物质(维生素E、醇类胡萝ト素等)在压榨过程中损失很大,造成资源浪费。大部油料并不适含冷榨,以大豆、高芥酸菜、棉籽花生、芝麻为例,大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉耔油中的棉酚毒素和变质油科中的黄曲導毒素等,需要经过精练オ能去掉。这两种榨油方式各具特色,针对的油料不同,在购买机械设备的时候,结合自身选择才是好的。


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